Que tal variar o cardápio de suas refeições, preparando uma irresistível panqueca de berinjela?
Essa maravilha que você faz com praticidade e rapidez, utilizando ingredientes simples, vai te surpreender com delicioso sabor!
Confira a receita do Canal Aquela Receita e faça também, que será um sucesso!
Ingredientes Para a Panqueca de Berinjela
- 2 Berinjelas Grandes Raladas
- 1 Cebola Roxa
- ½ Pimentão Amarelo
- 2 Ovos
- 3 Colheres (Sopa) de Farinha de Trigo
- ½ Colher (Chá) de Sal
- 1 Pitada Generosa de Pimenta do Reino
- 50g de Queijo Mussarela Ralado
Modo de Preparo
Comece com as berinjelas, retire as pontas e rale-as.
Em seguida passe toda a berinjela ralada para um escorredor e adicione uma pitada de sal, misture e deixe de molho por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola roxa cortada em cubinhos, o pimentão amarelo cortado em cubinhos e refogue.
Acrescente uma pitada de sal, misture e deixe cozinhar por 10 minutos e após esse tempo, reserve ao lado.
Esprema todo o líquido das berinjelas e passe para uma tigela, adicione os ovos e misture bem.
Adicione a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino, misture muito bem.
feito isso, em uma frigideira, coloque um fio de azeite e espalhe bem.
Adicione metade da massa de berinjela na frigideira e modele em formato redondo.
Coloque por cima o refogado de pimentão, o queijo ralado e o restante da massa de berinjela, molde envolvendo o recheio.
Frite por 2 minutos, vire a panqueca de berinjela, tampe a frigideira e deixe fritar por mais 3 minutos.
Depois é só servir e se deliciar.
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