O caldo de kenga é uma receita muito tradicional da culinária brasileira, sendo uma excelente opção para ser preparada em dias mais frios.
Com carne de frango desfiada e ingredientes extremamente saborosos, esse caldo de panela de pressão certamente agradará a todos! Faça e se surpreenda!
Ingredientes Para o Caldo de Kenga
PARA O CALDO:
- 600g Peito de frango
- 600g Mandioca
- 250g Mandioquinha
- 1 Cenoura
- 1 Cebola
- 1 Colher de sopa de Sal
- 1 e ½ litros e água
PARA O REFOGADO:
- 150g de Bacon picado
- 1 Cebola picada
- 6 Dentes de Alho amassado
- 1 Lata de milho (170g)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
CALDO:
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes do caldo (o peito de frango, a mandioca, a mandioquinha, a cenoura, a cebola, o sal e a água.
Feito isso cubra com a água e tampe a panela.
Ligue em fogo alto e deixe até pegar pressão.
Quando isso acontecer, reduza o fogo, deixe ele bem baixinho e cozinhe por 25 minutos.
Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a mandioca e o frango da panela.
Remova os fiapos da mandioca e volte-a para a panela de pressão novamente.
Bata com um mixer na panela mesmo ou transfira tudo para o liquidificador e bata até obter um creme. Reserve.
Desfie bem o frango e reserve.
REFOGADO:
Em outra panela em fogo baixo, acrescente o bacon e deixe que frite na própria gordura até dourar.
Quando dourar, retire metade (para usar na finalização)
Na sequência acrescente a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Adicione o frango desfiado, o milho e tempere com sal, depois a pimenta do reino, a páprica e refogue por uns mais 3 minutos.
Junte esse refogado com o caldo batido.
Se ficar muito grosso, acrescente mais água quente.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e o restante do bacon.
Depois é só servir e se deliciar!
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