Como Fazer Lagarto ao Molho Madeira do Melhor Jeito Para o Almoço ou Jantar

Modo de Preparo

Comece temperando bem a carne com o sal e a pimenta do reino dos dois lados.

Coloque um fio de azeite em uma panela de pressão, adicione a carne e frite até selar os lados.

Depois de fazer isso, retire a carne e reserve.

Na mesma panela, adicione os dentes de alho e a cebola picados em cubinhos, refogue até dourar.

Acrescente as pimentas Cambuci picadas, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate picado em cubinhos, a folha de louro, misture e refogue bem.

Em seguida, adicione a carne na panela, a água e uma pitada de sal, tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.

Após passar esse tempo, reserve a carne e peneire o restante do molho.

Na sequência, em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misture por 1 minuto.

Adicione o vinho tinto seco aos poucos, misturando a cada adição do vinho.

Agora acrescente aos poucos o molho peneirado e misture até ficar homogêneo.

Coloque os cogumelos cortados em fatias finas e misture por 10 minutos.

Depois é só cortar a carne em fatias grossas e servir com o molho e batatas assadas.